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卤鸡脚
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半盏茶茉莉花

大家好~~我是肉肉厨！相信很多吃货都喜欢吃各种卤的食物，什么卤鸡脚啊！卤肉啊！卤鸡翅啊等等~但如何才能卤的更入味，食物吃起来更有滋味呢？？今天我就教大家如何卤鸡脚更能入味~~希望大家喜欢！！！！

时间:1-2小时
食材
鸡脚 10只
大蒜 6瓣
冰糖 25g
姜 20g
香叶 4片
八角 2个
草果 1个
桂皮 20g
蚝油 10g
老抽 10g
盐 5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材展示：鸡脚10只 大蒜6瓣 冰糖25克 姜20克 蚝油10克 老抽10克 盐5克 香叶4片 八角2个 草果1个 桂皮20克。
  • 步骤 2/13
    食材处理：姜切片，大蒜切丁备用。提醒大家一下，鸡脚要提前解冻，取出脏东西后洗干净备用哦！！
  • 步骤 3/13
    将鸡脚和3片姜放入沸水锅中大火煮3-5分钟。煮到出泡沫为止，捞出鸡脚沥干。这个部分目的去除鸡脚的腥味出出水。
  • 步骤 4/13
    出水后的鸡腿，颜色比生的时候深了些。
  • 步骤 5/13
    起干净锅放入油和冰糖。将冰糖搅划并炒出焦糖色。大家可以提前把冰糖用擀面棍擀碎点再放~~~~我这个步骤刚才漏掉了，放锅里才想起。嘻嘻！！！
  • 步骤 6/13
    炒成这样就可以了！
  • 步骤 7/13
    加入鸡脚，香叶，桂皮，草果，老抽，蚝油后一起炒。
  • 步骤 8/13
    炒的上点色后加入大蒜，盐，姜继续炒。
  • 步骤 9/13
    按惯例，先加热瓦煲。
  • 步骤 10/13
    另一个锅不用关火，加入适量开水。
  • 步骤 11/13
    把鸡脚连同汤汁一起倒入加热好的瓦煲中。小火慢炖，直至瓦煲只剩三分之一汁为止。（也可以尽量收汁，让鸡脚尽量能把汁都吸收干，但一定要小火，和不要弄占锅底了）。
  • 步骤 12/13
    出锅啦~~打开盖子，香气都飘满全家了~~嘻嘻！！
  • 步骤 13/13
    再来一张，你看汁收的刚刚好！！都被鸡脚吸干了，也没有占锅！！完美~~~
小贴士

最后收汁的步骤最重要

发布于 2020-04-17
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