剁椒鱼头
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际糙低棠巡

剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,味道好极了

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼鱼头 1只
剁椒 两勺
老姜 1块
大葱 一根
料酒 2勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
红油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大葱一部分切丝、部分姜切片,摆在盘底。
  • 步骤 2/5
    鱼头从下面剖开,里外用料酒淋一遍;将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上,再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面;再切一些姜丝,洒在剁椒上面,再洒一些鸡精(这个我忘了,后来才加的鸡精)。
  • 步骤 3/5
    蒸锅加水烧开后,将鱼头连盘子一起置入锅中,加盖,蒸15分钟。
  • 步骤 4/5
    在这当空,再切一些葱花,准备好红油。
  • 步骤 5/5
    15分钟之后,将鱼头连盘子从蒸锅中取出,在其表面洒上鸡精(前面忘了,这是补上的)、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油(很热的油),淋在鱼头表面,再滴上几滴香油,就可以开吃了。
小贴士

挺简单的,没啥技巧

发布于 2022-04-28
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