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剁椒鱼头
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际糙低棠巡

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，味道好极了

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼鱼头 1只
剁椒 两勺
老姜 1块
大葱 一根
料酒 2勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
红油 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底。
  • 步骤 2/5
    鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精（这个我忘了，后来才加的鸡精）。
  • 步骤 3/5
    蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。
  • 步骤 4/5
    在这当空，再切一些葱花，准备好红油。
  • 步骤 5/5
    15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2022-04-28
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