素食不一定是清淡的，犹如肉食不一定肥腻。过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒，这种搭配非常惹味，最后用砂锅焖过，一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅，自是湘味十足。
1.腐竹发好之后放入油锅炸，口感入味醇厚。
2.酸辣椒提前煸炒出香味，再放入菌菇。