剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。因为家人都爱吃辣，这道剁椒鱼头更是爱吃。
这道菜，放剁椒的多少根据自己吃辣程度，已经剁椒的辣度决定。我用的是自己腌制的朝天椒剁椒，超辣，少放一些。