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仔姜牛肉丝
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若雪樱花草大

仔姜是个好东西，《本草纲目》说姜中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载，而且时令性强，只有每年的8月前后可以吃到新鲜的，就如同每年3、4月吃折耳根一样，过了时间点，想吃都没得吃。红辣椒的甜辣，泡椒的酸辣，仔姜的辛辣，牛肉的滑嫩，以上种种正好佐酒，白酒上佳！

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 300g
仔姜 200g
红椒 100g
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
蛋白 1个
生抽 少许
泡椒 50g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    仔姜，红椒，泡椒切丝备用。
  • 步骤 2/6
    牛里脊肉切丝，用蛋白，精盐，淀粉拌匀备用。
  • 步骤 3/6
    淀粉加水、生抽拌匀，调成芡汁。
  • 步骤 4/6
    热油。
  • 步骤 5/6
    油热六成放入牛肉丝，炒散断生。
  • 步骤 6/6
    加入泡椒丝翻炒片刻，放入仔姜丝、红椒丝翻炒出香味，烹入芡汁，收汁亮油，出锅！
小贴士

1. 可以加入豆瓣酱，辣味更足。

2. 炒牛肉时，火候不易过大。

3. 牛肉丝炒散时如有粘锅现象，可以将肉丝乘出，将炒锅洗净，再次下油，进行步骤4.5.6。

发布于 2020-10-10
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