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茭白牛肉丝
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屈孤秋酷

这是一道很家常的菜，入口可以吃到鲜嫩的茭白和滑嫩的牛肉丝，新鲜食材造就出来的美味就是不同，让人一吃难忘，这回特意加入了猫自家制造的酸姜与酸蒜，略带一点微酸，吃起来清爽不腻，分享给喜欢的亲们。

时间:10分钟内
食材
牛肉 150g
茭白 400g
油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 少许
老抽 少许
蚝油 1汤匙
生粉 少许
酸姜 25g
酸蒜 15g
红椒 20g
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有食材切丝。
  • 步骤 2/9
    牛肉炒之前才用适量的盐，糖，生抽，料酒，生粉腌制。
  • 步骤 3/9
    锅烧热，放油，下酸姜丝。
  • 步骤 4/9
    再下牛肉丝炒至变色，即刻盛出备用。
  • 步骤 5/9
    另起锅，烧热，放油，爆香酸蒜，接着下茭白丝翻炒。
  • 步骤 6/9
    炒至8成熟时，加入适量盐，糖，生抽，老抽，蚝油。
  • 步骤 7/9
    此时加入红椒丝炒至断生。
  • 步骤 8/9
    最后把事先炒过的牛肉丝放入锅内翻炒。
  • 步骤 9/9
    炒匀，出锅。
小贴士

1.牛肉丝先入锅滑炒至变色，就要马上盛出，久炒就容易变老了。

2.炒制茭白时，油量要稍大一点，这种食材较吃油。

发布于 2019-09-26
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