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仔姜炒肉丝
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麴运锋炒

我家那二位特喜欢吃生姜，无论陈醋泡的还是剁椒腌制的，每天少不了。每年的这个季节，南方才能偶尔遇到几次仔姜。家里二位喜欢吃，草儿只能天不亮就步行到离家很远的大市场去看看能不能遇到，买上几斤洗洗干净切好腌制，最后也就剩不了多少了。

"冬吃萝卜夏吃姜"，姜不仅是烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不错呢呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，炒食非常不错。

时间:10-30分钟
食材
新鲜仔姜 100g
猪肉 300g
油 15g
生抽 5g
料酒 25g
蒜瓣 15g
青椒 15g
红椒 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好新鲜仔姜，洗净沥干水分。
  • 步骤 2/12
    猪肉洗净切丝。
  • 步骤 3/12
    加入料酒。
  • 步骤 4/12
    淋入生抽，充分拌匀腌制入味。
  • 步骤 5/12
    取部分腌制好的猪肉丝，仔姜切细丝拍破，青红椒洗净切丝。
  • 步骤 6/12
    锅中油热，倒入猪肉滑散，盛起备用。
  • 步骤 7/12
    余油爆香蒜瓣。
  • 步骤 8/12
    倒入青红椒，炒匀。
  • 步骤 9/12
    倒入仔姜，炒匀。
  • 步骤 10/12
    倒入猪肉丝，炒匀。
  • 步骤 11/12
    淋入生抽调好味。
  • 步骤 12/12
    盛入盘中即可食用。
小贴士

1、新鲜仔姜辣味很少，炒食口感味道都不错。

2、猪肉我喜欢用生抽和料酒腌制，口感很嫩。

发布于 2022-06-07
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