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盐菜炒肉
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茂学苔

昨天去买蛋时路过一摆摊的老婆婆,看到她有一背篼在买盐菜,好些年没吃过这盐菜了,就买了一斤回来,以前过年回家问我妈,她说现在都没人做这个了,记得我很小时,在四川农村基本家家户户都会做盐菜,盐菜的品种很多,有儿菜头(背儿菜)做的盐菜,有儿菜叶做的盐菜(这个居多,这道菜就是儿菜叶)有大头菜,青菜等等,以前条件不好,又没什么吃的菜,每家下饭的菜都是各种盐菜,有生吃的,有炒来吃的,有肉时就炒肉,那个炒肉啊真是香,办席做烧白就是用的这个盐菜。。。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
盐菜 100g
适量
适量
豆瓣 适量
适量
酱油 适量
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉煮熟冷却后切薄片(以前老家少柴都是生切的)
  • 步骤 2/7
    盐菜
  • 步骤 3/7
    姜蒜粒
  • 步骤 4/7
    锅内放点油(防止肉粘锅),油温高后下入肉片
  • 步骤 5/7
    爆干一点后(吃着香又不肥腻),下姜蒜,少许豆瓣酱,酱油炒香
  • 步骤 6/7
    炒香后下入盐菜炒一会儿
  • 步骤 7/7
    无需放味精和盐
小贴士

肉不要爆太干了,姜蒜炒香后在放盐菜多炒一会儿

发布于 2020-01-10
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