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盐菜炒肉
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茂学苔

昨天去买蛋时路过一摆摊的老婆婆，看到她有一背篼在买盐菜，好些年没吃过这盐菜了，就买了一斤回来，以前过年回家问我妈，她说现在都没人做这个了，记得我很小时，在四川农村基本家家户户都会做盐菜，盐菜的品种很多，有儿菜头（背儿菜）做的盐菜，有儿菜叶做的盐菜（这个居多，这道菜就是儿菜叶）有大头菜，青菜等等，以前条件不好，又没什么吃的菜，每家下饭的菜都是各种盐菜，有生吃的，有炒来吃的，有肉时就炒肉，那个炒肉啊真是香，办席做烧白就是用的这个盐菜。。。

时间:10-30分钟
食材
猪肉 500g
盐菜 100g
油 适量
盐 适量
豆瓣 适量
姜 适量
酱油 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉煮熟冷却后切薄片（以前老家少柴都是生切的）
  • 步骤 2/7
    盐菜
  • 步骤 3/7
    姜蒜粒
  • 步骤 4/7
    锅内放点油（防止肉粘锅），油温高后下入肉片
  • 步骤 5/7
    爆干一点后（吃着香又不肥腻），下姜蒜，少许豆瓣酱，酱油炒香
  • 步骤 6/7
    炒香后下入盐菜炒一会儿
  • 步骤 7/7
    无需放味精和盐
小贴士

肉不要爆太干了，姜蒜炒香后在放盐菜多炒一会儿

发布于 2020-01-10
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