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私房泡椒羊肉
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古人云：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤，所以偶尔吃下羊肉对身体还是大大有益的啦，对于羊肉部位的选择，撸主比较钟爱羊后腿+肋条，带皮羊后腿--肉多而嫩，带骨，啃起来非常带劲，肋条无筋就是五花肉，肥瘦相间，再带点皮，吃起来太美味了，肉嫩而不柴，皮子又Q很有弹性，想起来就有点舌口生津。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
各种香料 适量
朝天椒 适量
姜片 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    锅里加入适量的清水，然后倒入少许的料酒姜片，用大火煮滚，将切好的羊肉倒入锅中，羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。
  • 步骤 2/7
    骨头与肉分开放置，先爆炒骨头，再爆肉
  • 步骤 3/7
    洗锅下油，爆炒羊肉，锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，油滚了先放姜、骨头、羊脚，稍微爆一下，等表面稍微变色，再把肉块放进去，一同爆炒，待羊肉表面微黄，捞出。
  • 步骤 4/7
    再次洗锅下油开始炒辣椒和香料。
  • 步骤 5/7
    香味出来后，在倒入切好的泡椒。
  • 步骤 6/7
    炒制时一定要注意火候，注意不要焦锅了，接着倒入羊肉。
  • 步骤 7/7
    好好吃~~
小贴士

为了吃起来没有这么单调，可以考虑垫些配菜，什么豆皮啦、藕片、白萝卜、韭菜都可以，提前过水煮下，但是不能放多，也不要掺杂太多品种，等出锅后垫在锅底，稍微煮下即可，切记不要放多，不然就成了大杂烩，搭配下就好。

发布于 2019-08-28
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