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青椒羊肉丝
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spiral任性

青椒羊肉丝是以青辣椒为主的家常菜，就是属于新疆菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。做法是地道的新疆风味，加以新疆人爱吃的干线辣椒，青椒、花椒粒来出香辣味道。羊肉是用羊里脊肉，这里的羊瘦肉比较多，比较嫩，炒起来好吃鲜嫩。这是新疆人爱吃的一道羊肉家常菜，爱吃洋葱的一般还会加些洋葱在里面搭配，有的还搭配别的时令食材，如：搭配杏鲍菇的，胡萝卜的等等，做法都大同小异，简单美味，特别是香辣开胃很符合新疆菜的特点。香辣嫩滑的羊肉丝和脆嫩香辣的青椒，不用细细品尝，已深深沉醉在这浓郁的香辣味道中。青辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病

时间:10分钟内
食材
羊肉 200g
青尖椒 3个
植物油 12茶勺
盐 5g
味极鲜 5g
辣皮子 3个
花椒粒 10个
胡椒粉 1茶勺
鸡精 1g
淀粉 1茶勺
香油 1茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：青尖椒、羊肉 辅料：植物油、盐、胡椒粉、淀粉、香油、味极鲜、辣皮子、花椒粒
  • 步骤 2/12
    把羊肉切丝
  • 步骤 3/12
    用胡椒粉、味极鲜、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 4/12
    辣皮子泡泡洗净切段
  • 步骤 5/12
    青辣椒洗净切丝
  • 步骤 6/12
    热锅凉油，油热8成下羊肉丝翻炒变色捞起
  • 步骤 7/12
    再热锅凉油，油热8成下辣皮子、花椒粒炒出香味，
  • 步骤 8/12
    加青辣椒翻炒均匀，
  • 步骤 9/12
    加少许盐翻炒均匀
  • 步骤 10/12
    下羊肉丝翻炒均匀
  • 步骤 11/12
    加味极鲜、鸡精
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀即可
小贴士

不吃辣椒的，可以不加辣皮子，把青尖椒换成柿子椒

还可以把花椒粒爆香后，捞起去掉 ，青辣椒不可久炒

发布于 2019-07-22
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