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泡椒牛肉丝
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江南过客淦

上周末，有朋友过来小聚，一行人去吃湖南菜馆的”湘宴会“吃湘菜，其中有一道”泡椒牛肉丝“，大家都特别喜欢，特别下饭，酸辣劲十足，吃得好过瘾。这不，才过了两天，我家那位又馋那道菜菜了，好吧，凭着记忆的味道，自己山寨一把啦。没想到，人家吃过后，直呼“就是这个味“，哈哈哈。

时间:10分钟内
食材
牛肉 350g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
鸡精 少许
白糖 少许
泡椒 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜牛肉约350克，洗净切丝
  • 步骤 2/10
    少许芹菜去叶留梗，切成小段洗净备用
  • 步骤 3/10
    切好的牛肉丝，用生粉、料酒，少量的盐与生抽腌10分钟左右入味
  • 步骤 4/10
    泡椒10克左右，切末
  • 步骤 5/10
    准备好姜、葱、大蒜
  • 步骤 6/10
    锅内油温到6成热时，下腌好的牛肉丝滑炒，用筷子划散
  • 步骤 7/10
    到牛肉颜色稍变时，将其盛出或拔到一边，下姜、蒜爆出香味，入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽
  • 步骤 8/10
    然后下泡椒与之迅速炒匀，加一小生抽与少许白糖调味
  • 步骤 9/10
    接着倒入芹菜梗不停翻炒
  • 步骤 10/10
    最后入香葱与鸡精即可起锅
小贴士

亲会发现我在炒制这道菜时，没有放盐，因为之前腌制牛肉时已经放过，而且生抽与香辣酱本身也有盐味，以我的口味已经不需要放了，如果亲口味重一些，可以视情况适量加点也行。

发布于 2019-11-12
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