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泡椒牛肉丝
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江南过客淦

上周末,有朋友过来小聚,一行人去吃湖南菜馆的”湘宴会“吃湘菜,其中有一道”泡椒牛肉丝“,大家都特别喜欢,特别下饭,酸辣劲十足,吃得好过瘾。这不,才过了两天,我家那位又馋那道菜菜了,好吧,凭着记忆的味道,自己山寨一把啦。没想到,人家吃过后,直呼“就是这个味“,哈哈哈。

时间:10分钟内
食材
牛肉 350g
适量
适量
生抽 适量
料酒 适量
生粉 适量
适量
适量
适量
鸡精 少许
白糖 少许
泡椒 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    新鲜牛肉约350克,洗净切丝
  • 步骤 2/10
    少许芹菜去叶留梗,切成小段洗净备用
  • 步骤 3/10
    切好的牛肉丝,用生粉、料酒,少量的盐与生抽腌10分钟左右入味
  • 步骤 4/10
    泡椒10克左右,切末
  • 步骤 5/10
    准备好姜、葱、大蒜
  • 步骤 6/10
    锅内油温到6成热时,下腌好的牛肉丝滑炒,用筷子划散
  • 步骤 7/10
    到牛肉颜色稍变时,将其盛出或拔到一边,下姜、蒜爆出香味,入一小勺香辣酱炒出黄亮的色泽
  • 步骤 8/10
    然后下泡椒与之迅速炒匀,加一小生抽与少许白糖调味
  • 步骤 9/10
    接着倒入芹菜梗不停翻炒
  • 步骤 10/10
    最后入香葱与鸡精即可起锅
小贴士

亲会发现我在炒制这道菜时,没有放盐,因为之前腌制牛肉时已经放过,而且生抽与香辣酱本身也有盐味,以我的口味已经不需要放了,如果亲口味重一些,可以视情况适量加点也行。

发布于 2019-11-12
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