水煮牛肉 - 水煮牛肉的做法,水煮牛肉怎么做好吃,水煮牛肉的家常做法 - 京细菜谱

水煮牛肉

5.9万热度 93 收藏

海风铱嘫懵懂

关注

水煮牛肉的麻辣高汤是主要带味来源，需要突出香麻的特点，所以红花椒和青花椒都是不能少的，而且牛肉的烹饪方法更为重要，正宗水煮牛肉的牛肉片肉质一定爽嫩细滑的，尝上一片停不了嘴的感觉，如果牛肉的处理方法不对而导致牛肉口感老又柴，粗糙塞牙的话，是直接影响整到水煮牛肉欢迎度的！

时间:30分钟-1小时

食材

牛里脊 250g

豆芽 200g

油适量

盐适量

郫县豆瓣适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

准备好食材
步骤 2/25

牛肉切片，放入适量的盐
步骤 3/25

抓匀
步骤 4/25

接着放入淀粉
步骤 5/25

倒入油
步骤 6/25

抓匀上浆，放冰箱冷藏20分钟左右
步骤 7/25

干辣椒剪成段，姜，蒜剁成末，葱切成小葱花
步骤 8/25

豆芽用清水浸泡
步骤 9/25

炒锅烧热后倒入油
步骤 10/25

姜蒜下锅爆香
步骤 11/25

放入郫县豆瓣
步骤 12/25

炒出红油
步骤 13/25

接着放入一半的干辣椒，干花椒
步骤 14/25

翻炒出香味
步骤 15/25

加入清水
步骤 16/25

烧开后转小火熬五分钟，熬出味道
步骤 17/25

捞去调炒渣
步骤 18/25

剩下汤汁
步骤 19/25

把豆芽放入锅里
步骤 20/25

煮两分钟
步骤 21/25

捞出放入碗里打底
步骤 22/25

把牛肉放锅汤里，煮开后连肉带汤倒入装了豆芽的碗里
步骤 23/25

炒锅洗净后重新上锅烧热后倒入非转基因金龙鱼黄金比例调和油
步骤 24/25

烧热后把剩下的一半干辣椒和干花椒下锅炸出香味
步骤 25/25

连油带辣椒花椒一起淋在牛肉上完成

小贴士

牛肉切好裹上淀粉后放冰箱冷藏二十分钟左右，这样做出来的牛肉口感嫩滑多汁。

发布于 2019-07-15