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枣花糕
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卤鸡翅o

枣花糕其实并不是糕,是用白面蒸的馍,只是这馍不同于平时吃的馍,是嵌有红枣的花馍,一般都是在过年时才蒸的。枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的。做法一般是先擀一个圆圆的面片作底子,上面四周镶嵌红枣,中间也平铺一层枣,枣上面再铺一层薄薄的面片,然后一层一层往上叠加,如果想把花糕做得厚些,就循环往复多加几层。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 180g
红枣 100g
酵母 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    2克酵母用100克温水溶开,倒入180克面粉中,和成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处醒发。
  • 步骤 2/16
    红枣用热水烫一下捞出,沥干水分。
  • 步骤 3/16
    面团发酵至原体积的两倍大即可取出,揉出里面的空气。
  • 步骤 4/16
    取一大块面,擀出一个圆饼做底儿。
  • 步骤 5/16
    再取一块面,搓成手指粗细的长条。
  • 步骤 6/16
    用筷子在面条中间压出一条线。
  • 步骤 7/16
    把面条抻长,卷上一颗红枣,就是一个枣花。
  • 步骤 8/16
    将枣花码在面片外围。
  • 步骤 9/16
    在面片外围依次摆好所有的枣花。
  • 步骤 10/16
    在中心空出来的地方铺满一层红枣。
  • 步骤 11/16
    再取一小块面,擀成一个小圆饼。
  • 步骤 12/16
    用小圆饼把中心处的红枣盖上。
  • 步骤 13/16
    在小圆饼上继续码第二层枣花。
  • 步骤 14/16
    最后在第三层中心处放一个枣花。
  • 步骤 15/16
    醒十分钟,上锅中火蒸17、8分钟即可关火。
  • 步骤 16/16
    闷两分钟再打开盖子。
小贴士

我做的枣花糕面多、枣少,如果想吃更多的枣,可以把卷枣的面抻得更细一些。

发布于 2019-08-28
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