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塔花糕
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innumerable愉快

婆婆想要个大的面点类的发糕，以前也给她做过枣花馍，想着变个新花样，思来想去就制作了这个。给它起个什么名字呢？有点难，想着一层一层的像塔，上面有朵花，整个造型也像一朵花，索性就叫塔花糕吧。

食材
面粉 500g
胡萝卜 5根
盐 适量
酵母 3g
水 120g
糖 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    胡萝卜蒸熟压成泥。
  • 步骤 2/15
    按程序和好面，发至2倍大。
  • 步骤 3/15
    将面团分割成4个依次小的面团。
  • 步骤 4/15
    最大的面团擀成圆饼状，沿着圆周分成12等分。将一双筷子垂直放就是4等分，再将每个4等分各来2刀，这样剪就比较容易均等分。
  • 步骤 5/15
    将每个1/12等分，剪2刀分成3等分。将每个3等分捏合在一起。
  • 步骤 6/15
    依次做好其余的。做好后放入蒸锅里。
  • 步骤 7/15
    将第二大的面团也做好，叠放在第一块上。注意将捏合的花错开，即上面的这朵在下面的两朵之间。
  • 步骤 8/15
    做好第三块，依样放入。
  • 步骤 9/15
    将第4块面团分成5分，擀成5个小面饼状。
  • 步骤 10/15
    卷起。
  • 步骤 11/15
    中间切一刀。将其中一半整形做成玫瑰花。
  • 步骤 12/15
    将玫瑰花放在中间。再次醒发20分钟左右。
  • 步骤 13/15
    蒸20-25分钟。不揭盖歇5分钟。
  • 步骤 14/15
    这个面和得有点软了，玫瑰花都长开了。
  • 步骤 15/15
    想来张全方位的，灯光又太暗了。
小贴士

1.因为加了胡萝卜，水要慢慢加，各个面粉吸水率不一样。

2.面和得稍硬些，这样好整形。

发布于 2024-09-15
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