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芥菜豆腐丸子汤
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安秋绿光

芥菜富含维生素A、B、C、D。具体功效有提神醒脑，解毒消肿之功，还有开胃消食的作用。早就惦记着芥菜上市好做汤、包馅、凉拌着吃，无奈去了好几家菜市和超市都没有，想自己去郊外采摘点苦于没有做伴的，只好耐心等待，今天终于看到有卖，碧绿的芥菜看着就舒服，怎么已经长出了紫色的花儿来了，呵呵，难道才上市就快要老了，原来芥菜的青春也很短暂吗，得抓紧围绕着芥菜做文章了。

时间:10-30分钟
食材
芥菜 200g
豆腐 200g
澄面 100g
猪肉 50g
香油 适量
盐 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    食材：芥菜、豆腐、少许猪肉糜、澄面。
  • 步骤 2/13
    芥菜择洗干净。
  • 步骤 3/13
    开水焯一分钟。
  • 步骤 4/13
    捞出过凉，挤干水分。
  • 步骤 5/13
    芥菜切碎。
  • 步骤 6/13
    豆腐用刀背碾成泥。
  • 步骤 7/13
    把芥菜碎、豆腐泥放入大碗里加入少许肉糜，姜沫、盐、香油调均匀。
  • 步骤 8/13
    盘子里放入澄面。
  • 步骤 9/13
    取20克馅料团成丸子，放入装有澄面的盘子里，轻轻晃动或用手把丸子全部裹满澄面。
  • 步骤 10/13
    将丸子直接放在装有澄面的盘子里，也可以把盘子薄薄地刷一层油，把丸子摆好。
  • 步骤 11/13
    锅中烧开水，水开后转中火，将丸子轻轻放入。
  • 步骤 12/13
    煮至丸子表面半透明浮起即可。
  • 步骤 13/13
    似水晶般的芥菜丸子。
小贴士

汤里也可以加些喜欢的青菜，加入鸡精、盐调味。

加一点猪肉糜提味和增加粘度，不喜欢可以不加。

发布于 2019-09-27
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