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苋菜豆腐丸子
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缠绕monopoly

我家老大和他爸爸一样是个标准的肉食动物，每顿饭都要说上几次让他吃青菜。后来也在好豆学习把青菜各种利用啊。。。就是为了让他们能多吃上几口蔬菜；

现在正是吃苋菜的时候，一般就是用蒜粒青炒一下，今天折腾一下和豆腐炸成香酥可口的丸子，炸的时候老大就跑来问妈妈在做什么这么香，出锅后给他来上一颗，直呼好吃，吃完一个还断不了嘴了，最后告诉他是苋菜和豆腐时候还在惊讶：青菜和豆腐也能炸了吃啊，不过还真是好吃！

整个丸子外酥里嫩，豆腐和苋菜都焯过水一点也没有土腥气，一个个热的时候吃香酥可口，或是用来烩菜都非常好。

食材
苋菜 1把
嫩豆腐 2块
油 适量
盐 适量
十三香 小勺
生粉 50g
葱 2根
姜 少许
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好需要的材料
  • 步骤 2/11
    苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起
  • 步骤 3/11
    豆腐也焯水去下味道
  • 步骤 4/11
    把苋菜挤干水份剁碎，姜和葱切小粒
  • 步骤 5/11
    豆腐控干水份后压碎
  • 步骤 6/11
    把苋菜碎和葱姜粒混合豆腐拌均
  • 步骤 7/11
    再加入鸡蛋和生粉
  • 步骤 8/11
    调入适量盐和十三香搅拌均匀
  • 步骤 9/11
    锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸
  • 步骤 10/11
    边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀
  • 步骤 11/11
    炸至金黄捞起沥油即可
小贴士

苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感；

生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可；

炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。

油炸食品，儿童和老人一次应少吃。

发布于 2022-08-31
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