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荠菜豆腐丸子
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施后来你不在

好吃

时间:10-30分钟
食材
荠菜 100g
豆腐 220g
肉末 100g
蛋清 1个
盐 适量
菠菜 适量
鸡精 少许
生抽 适量
料酒 适量
胡萝卜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    豆腐切小块，猪瘦肉切末，荠菜洗净焯烫过凉水后攥干水分。
  • 步骤 2/14
    荠菜切碎。
  • 步骤 3/14
    胡萝卜切末。
  • 步骤 4/14
    菠菜洗净沥干水分备用。
  • 步骤 5/14
    肉末中加入葱花、生抽、料酒，拌匀。
  • 步骤 6/14
    加入切块的豆腐。
  • 步骤 7/14
    戴上一次性手套，把豆腐抓碎，加入1个蛋清。
  • 步骤 8/14
    用手抓匀，和肉末充分混合。
  • 步骤 9/14
    放入切碎的荠菜和胡萝卜，调入盐和鸡精。
  • 步骤 10/14
    把所有材料抓匀。
  • 步骤 11/14
    将拌好的食材依次揉成圆圆的丸子。
  • 步骤 12/14
    下入微开的水中。
  • 步骤 13/14
    丸子煮熟之后，加入菠菜。
  • 步骤 14/14
    最后调入盐和鸡精即可享用。
小贴士

这里的肉末用量不必太多，只起到粘合的作用就可以了。

加入蛋清口感更嫩滑并且紧实。

荠菜切的程度随个人喜欢，吃到大块的荠菜，口感也是很好的。

丸子煮熟之后添加的蔬菜，也可以根据自己的口味来变换。

发布于 2020-01-13
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