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香菜豆腐丸子
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瘟恳牟直揭

我很喜欢吃豆腐丸子,各种口味的都喜欢吃。我家种的香菜,长的非常好,就摘了一点,搭配豆腐,做了这款香菜口味的豆腐丸子。豆腐丸子虽然也是油炸的,但是因其需要的油温较高,表面则是很快变硬,油浸不到里面,相对来说,含有量也不是很大,也算是比较健康的。

时间:10分钟内
食材
老豆腐 500g
香菜 50g
面粉 20g
适量
2g
五香粉 2g
姜末 适量
沙拉酱 适量
番茄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    炸丸子要选老豆腐
  • 步骤 2/11
    把豆腐碾碎,放入盐、五香粉、姜末调味
  • 步骤 3/11
    用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
  • 步骤 4/11
    搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿
  • 步骤 5/11
    香菜洗净切碎
  • 步骤 6/11
    放入搅拌好的豆腐馅中拌均匀
  • 步骤 7/11
    团成丸子
  • 步骤 8/11
    油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油
  • 步骤 9/11
    炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用
  • 步骤 10/11
    还可以用沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料
  • 步骤 11/11
    沾酱吃也很不错的,外酥里软的豆腐丸子,还有香菜的清香
小贴士

沾酱吃的话酱汁可以根据自己喜好调整

发布于 2020-10-13
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