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鱼头紫菜蛋花汤
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HHHitchcock

这是一道很家常的汤，快手，美味，营养也充分，蛋白质，铁质，钙质等，一样也不落下，全家大小都适合饮用！加入几块排骨或者瘦肉，或者简单的鱼头汤更为鲜美，因为不同的蛋白质的结合，除了增强营养成分之外，还可以产生“鲜味”，所以不管做什么汤，我们都可以按这个“点”去操作，味道一定不会差的哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鱼头 200g
排骨 80g
紫菜 5g
鸡蛋 50g
油 适量
盐 适量
姜 适量
葱花 适量
香菜 适量
枸杞子 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鱼头处理干净鱼腮等，沥干水，切姜片备用；
  • 步骤 2/9
    锅中热油，下姜片，鱼头，排骨等一同煎香；
  • 步骤 3/9
    煎香一面翻另一面也煎香；
  • 步骤 4/9
    然后加入适量开水，大火煮开一下然后转中小火煲10-15分钟左右成为鱼头汤；
  • 步骤 5/9
    再加入紫菜煮软；
  • 步骤 6/9
    这时候准备鸡蛋一个，打散，加入油，盐，葱花等搅打均匀；备用；
  • 步骤 7/9
    先放汤里加入适量的盐和胡椒粉调好味；
  • 步骤 8/9
    再倒入蛋液，转小火；
  • 步骤 9/9
    撒上香菜，滴上香菜即可！最后也可加入枸杞子一起，也可以食用时再添加作为点缀！
小贴士

1、做鱼汤最好先煎一下鱼，加水加开水，这样汤很容易就做成奶白色的了，因为我的加了紫色，所以不明显；

2、姜片和胡椒粉都有去腥的作用，最好不要省略！

发布于 2019-09-27
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