Name: 春韭菜莽
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 春韭菜 500g; 豆腐 200g; 鸡蛋 3个; 盐 4g; 五香粉 2g; 食用油 30g; 橄榄油 10g; 面粉 400g; 水 200g

春韭菜莽

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彼乐改医廖

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每年的春天，春韭菜上市时我都会经常做韭菜，炒菜、面食都常常用到它，春韭菜美味营养，而且补肾效果很好。今天做的这款面食是河南的特色面食，叫菜莽，皮薄馅多，是我们这里很受欢迎的食品。

时间:30分钟-1小时

食材

春韭菜 500g

豆腐 200g

鸡蛋 3个

盐 4g

五香粉 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

鸡蛋煎成散穗状。
步骤 2/13

豆腐碾碎用油煎出水分
步骤 3/13

豆腐鸡蛋全部放入锅里，加盐，姜末和五香粉
步骤 4/13

搅拌均匀
步骤 5/13

韭菜切碎，先用橄榄油拌匀，用油先拌韭菜，可以锁住韭菜的水分。
步骤 6/13

和鸡蛋豆腐一起搅拌均匀，做成馅备用。
步骤 7/13

面粉加水和成光滑的面团，饧30分钟。
步骤 8/13

分成大约10个剂子
步骤 9/13

取一个擀成薄饼
步骤 10/13

均匀的摊上馅料
步骤 11/13

从一边卷起来，把两边压紧。
步骤 12/13

全部卷好
步骤 13/13

上笼大火蒸15分钟。

小贴士

韭菜切碎后一定要先用油拌一下，这样拌馅和蒸的时候不流失水分。味道也更好。

发布于 2020-03-23

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