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三鲜韭菜蒸饺
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书香普世界

在这个乍暖还寒的季节，中医认为吃些春韭菜最适宜，韭菜又叫『起阳草』，性温，有补肾补阳的作用。

春天气候冷暖不一，多吃一些春韭，有祛阴散寒、增强脾胃之气，有益肝功能的功效。

在民间，韭菜还被人称为洗肠草。其所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。起到清肠排毒的作用。

在节后清肠排毒的食材中，韭菜是不可多得的好食材。

三鲜馅的韭菜饺子，加入了竹笋，黑木耳，豆腐，鸡蛋。不仅滋味鲜美还能清肠排毒，说它是春季第一鲜也不为过哈！

时间:1-2小时
食材
面粉 800克
韭菜 400克
竹笋 220克
鸡蛋 3个
豆腐 250克
黑木耳 50克
虾皮 30克
油 适量
盐 适量
葱 1根
胡椒粉 5克
饺子调味粉 4克
糖 5克
鸡精 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入温水和成面团备用。
  • 步骤 2/17
    馅料食材洗净准备好。
  • 步骤 3/17
    竹笋，木耳，豆腐，大葱分别切碎备好。
  • 步骤 4/17
    炒锅倒油爆香葱花。
  • 步骤 5/17
    倒入豆腐翻炒。
  • 步骤 6/17
    加入虾皮继续翻炒至豆腐水分蒸发。
  • 步骤 7/17
    然后加入竹笋，木耳翻炒。
  • 步骤 8/17
    加入适量胡椒粉，饺子调味粉炒均匀关火盛出。
  • 步骤 9/17
    锅中再加少许油烧热倒入鸡蛋液炒熟。
  • 步骤 10/17
    把鸡蛋切碎放入盆中。
  • 步骤 11/17
    韭菜切碎备用。
  • 步骤 12/17
    所有馅料放入盆中加入盐，糖，鸡精，香油拌均匀。
  • 步骤 13/17
    面团揉均匀分成几块，取一块搓长条切成小剂子。
  • 步骤 14/17
    擀成饺子皮。
  • 步骤 15/17
    包入馅料捏成饺子生坯。
  • 步骤 16/17
    蒸锅铺上蒸笼布，放入韭菜饺子。
  • 步骤 17/17
    加盖大火蒸制20分钟即可。
小贴士

豆腐是有水分的，用来做馅的时候，一定要炒制让其水分蒸发，入馅料才不会出水，而且口感也更好。

饺子也可煮着吃，不过素馅的饺子蒸着吃更有味道，自己喜欢就好。

发布于 2022-08-12
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