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三鲜韭菜盒子
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不负红艳

春天里的韭菜是最嫩最好吃的时候，自己种的真正头茬，现割现做绝对的新鲜。

如果你是和家人好友们去郊游野炊，带上这一小筐亲手制作的盒子，有饭有菜既饱口福又有营养不是吗。

平日里烙韭菜饼大都是把边按紧，再用碗啥的延边走一圈，今天阳光大好咱的心情也好，就拿起了花褶，这花边要想拿的漂亮还真不容易，快做完了才找到点感觉。要想饼皮软和要将面粉用开水烫过，经过糊化的面就变得柔软了。

食材
韭菜 700g
中筋面粉 500g
热水 260g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 5个
黑木耳 150g
虾皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鸡蛋磕在碗里，木耳泡好洗净、虾皮挑拣干净
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎
  • 步骤 3/13
    黑木耳切成碎丁
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净控去水分切碎
  • 步骤 5/13
    将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，
  • 步骤 6/13
    放上少许盐拌均匀
  • 步骤 7/13
    刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 8/13
    放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
  • 步骤 9/13
    饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段
  • 步骤 10/13
    取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧
  • 步骤 11/13
    再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
  • 步骤 12/13
    放在预热好的电饼铛里
  • 步骤 13/13
    上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
小贴士

中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。

经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。

发布于 2022-04-09
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