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三鲜馅的韭菜盒子
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跃颊背孟吨

韭菜盒子太单调,调馅的时候加入两种菜,鲜美又营养

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500克
韭菜 700克
鸡蛋 5个
黑木耳 150克
虾皮 1大把
油 100ml
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    刚烧开的水放置到80度时到入到面粉里，边到边用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 2/13
    放到不烫手时合成光滑的面团放一边饧置
  • 步骤 3/13
    鸡蛋打散炒熟，炒的过程就把鸡蛋搅碎
  • 步骤 4/13
    黑木耳切成碎丁
  • 步骤 5/13
    韭菜洗净控去水分切碎
  • 步骤 6/13
    虾皮拣去杂质
  • 步骤 7/13
    将鸡蛋、黒木耳、韭菜、虾皮放在盆里倒上橄榄油拌合让韭菜裹上油，
  • 步骤 8/13
    放上少许盐拌均匀
  • 步骤 9/13
    饧好的面搓成长条，分成大小均匀的段
  • 步骤 10/13
    取2个面团擀成圆饼，都放上馅占面皮的一半，再将另一半盖在上面，周边压紧
  • 步骤 11/13
    再延边用拇指与食指配合压出一圈花褶
  • 步骤 12/13
    放在预热好的电饼铛里
  • 步骤 13/13
    上下火烙中间不用翻面至2面着色就好
小贴士

中间一切2半，看这皮薄馅大非常柔软有料的韭菜盒子包你吃的美美的。

经过糊化的面团筋性降低，所以面团就会变软了，尤其是盒子的边不会像普通面团那样会变硬。鸡蛋液里放上少许的水一起搅拌后再炒，用筷子快速搅合很快就炒碎了。

发布于 2020-09-22
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