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韭菜盒子
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困困椰

韭菜盒子表皮金黄酥脆，外型美观、口感清香。

在胶东地区（烟台.青岛）也称“哈饼锄板 ”、锅贴，是一种以面粉，韭菜或者生猪肉为主要原料加工制作而成的食品小吃。素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。喜欢吃韭菜盒子却又不知道该如何下手去尝试做的朋友们，可以参考下我做的步骤，下面我给大家详细介绍下做法。

时间:10分钟内
食材
韭菜 120g
油 适量
盐 2g
虾皮 3g
面粉 200g
粉丝 40g
十三香 少许
鸡蛋 2个
热水 适量
凉水 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好材料，虾皮提前冲洗下。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。
  • 步骤 3/13
    韭菜择好，清洗干净后切末。
  • 步骤 4/13
    粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。（韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份，避免出汤）
  • 步骤 5/13
    平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.
  • 步骤 6/13
    锅内留余油，把虾皮煎香出锅。（煎过的虾皮吃起来香味才会更浓）
  • 步骤 7/13
    面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了.
  • 步骤 8/13
    将鸡蛋碎，虾皮，粉丝，韭菜末全部放在一起，再加入少许的香油，盐，十三香搅拌均匀。
  • 步骤 9/13
    面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。
  • 步骤 10/13
    放上馅料。
  • 步骤 11/13
    包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边，我就用叉子在面皮的边上按下去，形状看起来像个拉链，不会露口，（不会卷花边的话可要试试这个方法哈。）
  • 步骤 12/13
    不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。（用油煎过的面皮表面会脆脆的很好吃）
  • 步骤 13/13
    中小火，两面各煎黄即可出锅了。
小贴士

1.为了保持韭菜本身的味道，只需加底料，不必放太多其他调料。

2.和面的时候不必那么严格的参照我这个比例,只要加沸水和冷水能和成面团就可以.

3.因为馅料本身基本都是熟的了，只要稍微烙一下就能吃了，煎的太久会影响韭菜自然的清香。

发布于 2022-08-20
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