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韭菜盒子
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穆雁云冬

前几天发过一次甄嬛体上菜，上的是韭菜盒子，如今“皇子”又想了这口，得令就做吧~

天黑的真早了，适逢今天又阴天下雨，拍照的光线很差呀~小儿放学归来吃了五个，比我还多~“皇上"根本没数吃了几个，所剩无几啦

时间:1-2小时
食材
韭菜 250g
肉馅 150g
虾皮 20g
鸡蛋 3个
面粉 450g
水 250ml
油 50ml
盐 6g
味精 2g
花椒粉 5g
香油 3ml
生抽 5ml
姜粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    韭菜洗干净控干水分，肉馅，鸡蛋3个，虾皮适量
  • 步骤 2/15
    面粉450克，用250克的温水，50克的食用油和成水油面
  • 步骤 3/15
    调料：蚝油，酱油，香油，姜粉，味精，花椒粉，盐
  • 步骤 4/15
    锅内底油
  • 步骤 5/15
    将猪肉馅炒干，炒松
  • 步骤 6/15
    韭菜切碎，鸡蛋炒成碎末，虾皮切碎，肉馅炒好
  • 步骤 7/15
    韭菜用食用油调和一下，锁住水分，免得出水
  • 步骤 8/15
    肉馅和鸡蛋混合，加入酱油，盐，味精，姜粉，花椒粉，蚝油
  • 步骤 9/15
    现包现放韭菜，和好馅
  • 步骤 10/15
    面下小剂子
  • 步骤 11/15
    擀成圆形
  • 步骤 12/15
    包入馅料，捏花边，也可以用叉子压花纹
  • 步骤 13/15
    锅内放稍多些的油
  • 步骤 14/15
    烧热后下入生坯
  • 步骤 15/15
    煎至金黄色，两面起鼓就熟了
小贴士

这里说明下，面粉450克用250毫升的水，如果不和水油面，就继续添加水，大约280克的水差不多，韭菜现包现忘肉馅里放，免得包时出水

发布于 2024-08-12
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