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韭菜盒子
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涡惶晨镀捌

韭菜的营养价值很高，据说最初是用来做饲料的，人们根本不吃，后来才发现它的好。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，但是东北8月份的韭菜也很嫩，用来包韭菜盒子正好。鲜美带汁的馅料，煎成金黄色的酥香面皮，忍不住让人没有节制，吃到撑。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
鸡蛋 3个
面粉 350g
油 适量
盐 适量
海米 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    海米用水泡20分钟左右
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打匀加入盐，锅内放油，倒入鸡蛋液迅速搅动把鸡蛋搅散
  • 步骤 3/13
    然后加入海米炒匀，晾晾备用
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净切成碎粒备用
  • 步骤 5/13
    用75度热水倒入面粉中，用筷子搅成絮状
  • 步骤 6/13
    晾凉后揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜静止20分钟左右
  • 步骤 7/13
    面团分成小份
  • 步骤 8/13
    擀成面片
  • 步骤 9/13
    把切好的韭菜和鸡蛋混合在一起
  • 步骤 10/13
    在面皮中间
  • 步骤 11/13
    面皮对折，把馅料包好，口压紧
  • 步骤 12/13
    平底锅内抹油把包好的韭菜盒子放入锅中煎
  • 步骤 13/13
    煎至两面金黄就可以吃了
小贴士

1、用热水烫面，煎出来的面皮酥脆柔软。

2、调味的咸度都来自鸡蛋，之后加入韭菜，所以适当掌握鸡蛋的咸度。

3、不要急于把鸡蛋和韭菜混合，不然就让韭菜析出很多汤，给包制的时候增添难度。

发布于 2024-07-13
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