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韭菜盒子
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涡惶晨镀捌

韭菜的营养价值很高,据说最初是用来做饲料的,人们根本不吃,后来才发现它的好。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅,但是东北8月份的韭菜也很嫩,用来包韭菜盒子正好。鲜美带汁的馅料,煎成金黄色的酥香面皮,忍不住让人没有节制,吃到撑。

时间:10-30分钟
食材
韭菜 200g
鸡蛋 3个
面粉 350g
适量
适量
海米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    海米用水泡20分钟左右
  • 步骤 2/13
    鸡蛋打匀加入盐,锅内放油,倒入鸡蛋液迅速搅动把鸡蛋搅散
  • 步骤 3/13
    然后加入海米炒匀,晾晾备用
  • 步骤 4/13
    韭菜洗净切成碎粒备用
  • 步骤 5/13
    用75度热水倒入面粉中,用筷子搅成絮状
  • 步骤 6/13
    晾凉后揉成面团,盖上盖子或者保鲜膜静止20分钟左右
  • 步骤 7/13
    面团分成小份
  • 步骤 8/13
    擀成面片
  • 步骤 9/13
    把切好的韭菜和鸡蛋混合在一起
  • 步骤 10/13
    在面皮中间
  • 步骤 11/13
    面皮对折,把馅料包好,口压紧
  • 步骤 12/13
    平底锅内抹油把包好的韭菜盒子放入锅中煎
  • 步骤 13/13
    煎至两面金黄就可以吃了
小贴士

1、用热水烫面,煎出来的面皮酥脆柔软。

2、调味的咸度都来自鸡蛋,之后加入韭菜,所以适当掌握鸡蛋的咸度。

3、不要急于把鸡蛋和韭菜混合,不然就让韭菜析出很多汤,给包制的时候增添难度。

发布于 2024-07-13
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