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韭菜盒子
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海德薇冲鸭-

韭菜，老公都不怎么喜欢吃，可是做成韭菜盒子后他吃起来可不客气，面皮脆脆的，韭菜香香的。我自己也能吃3-4个呢

食材
韭菜 1把
鸡蛋 4个
烫面 1份
油 适量
盐 适量
鸡精 6g
味精 4g
胡椒粉 6g
香油 2勺
辣椒皮 4个
葱 6根
姜 4片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    烫面团一份（面粉：热水：凉水=5：2：1），80度的热水烫面，然后放置5分钟，再加入凉水揉面成团，盖着醒面20分钟。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋磕到碗里，打发。
  • 步骤 3/9
    锅中油烧热，倒入打发的鸡蛋，放入适量的盐，翻炒至熟。
  • 步骤 4/9
    炒好的鸡蛋，剁碎，装好备用。
  • 步骤 5/9
    韭菜洗净，切小段备用。
  • 步骤 6/9
    把韭菜，鸡蛋倒在盆中，放入鸡精，味精，胡椒粉，油，盐，香油，葱沫，姜沫，辣椒皮
  • 步骤 7/9
    醒好的面团，揉成长条状后，切成小段，擀成圆形面皮。
  • 步骤 8/9
    把韭菜馅包在面皮里面，捏出花纹，也可以直接捏实。
  • 步骤 9/9
    平底锅放油烧热后，把包好的生坯放到锅中。小火煎到两面金黄即可。
小贴士

韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作 。

韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。

发布于 2024-04-25
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