芸豆鸡蛋素包子 - 芸豆鸡蛋素包子的做法,芸豆鸡蛋素包子怎么做好吃,芸豆鸡蛋素包子的家常做法 - 京细菜谱

芸豆鸡蛋素包子

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芸豆，又称菜豆，豆角，四季豆。是普遍受到大家喜爱的豆荚类蔬菜。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。除了炒食用外，还可以用油炸，干煸或者凉拌等方式，都是非常鲜美的家常菜肴。芸豆的水分含量高，并富含蛋白质、糖类、纤维素和多种维生素，爽脆清甜的口感，也适合调成馅料做成包子。这款素芸豆包受到全家一致的好评。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 500

水 250g

芸豆 212g

鸡蛋 2个

豆腐 98g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

往面包机内筒中加入水，面粉和酵母（一定要先放水，后放面），选择揉面程序，进行揉面。
步骤 2/24

揉面结束后，取出，放入温暖的地方进行发酵。
步骤 3/24

准备制馅的材料。
步骤 4/24

将芸豆，豆腐，木耳切成小丁。
步骤 5/24

鸡蛋搅打成蛋液，锅内放适量油，油热后倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的时候用铲子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出。
步骤 6/24

锅中放油，油温五成热时加入切好的豆腐丁; 小火煎至微黄盛出备用。
步骤 7/24

锅中放少量油，油热之后，倒入芸豆翻炒变色。
步骤 8/24

倒入木耳碎。
步骤 9/24

倒入先前准备好的鸡蛋碎和豆腐丁，翻炒均匀，关火。
步骤 10/24

加盐（盐比平常炒菜时稍微多一点）。
步骤 11/24

加糖。
步骤 12/24

放入姜粉。
步骤 13/24

放入胡椒粉。
步骤 14/24

放入五香粉
步骤 15/24

放入适量的芝麻油，拌匀。
步骤 16/24

取出发酵成两倍大的面。
步骤 17/24

按压排气。
步骤 18/24

搓成长条；切成大小合适的面剂；滚圆松弛10分钟。
步骤 19/24

按压，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
步骤 20/24

取一个包子皮，填馅。
步骤 21/24

右手捏褶子，包成漂亮的包子；这是包好的肉包子。
步骤 22/24

依次再把素包子包好；包子放到比较温暖的地方进行二次发酵。
步骤 23/24

锅中做凉水，放入发好的包子。
步骤 24/24

凉水下锅，开火，等热气出来，蒸15分钟即可。关火，焖1-3分钟再开盖子，香喷喷的包子蒸好啦。

小贴士

1、给孩子包包子，个头尽量小一点，我的这个，每个面皮大约40g。

2、做好的馅全包完了，剩下的面做了5个小馒头。

3、具体蒸制时间要依据具体个头大小自行调整一下。

4、要冷水上锅蒸，关火后，要焖1-3分钟再开盖子，以免影响外观。

发布于 2022-03-24