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韭菜香菇鸡蛋馅包子
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伤情undertaking

“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。这时的韭菜不但最鲜嫩，营养也最高。韭菜不但能促进食欲、杀菌消炎，春天多吃些还能祛阴散寒，起到养肝的作用。而且韭菜与鸡蛋同食可养眼明目，补肾，通气，治疗眼干症。我今天做的包子不但有韭菜鸡蛋这对黄金搭档，还添加了干贝，虾皮，卷心菜，香菇，瘦肉——真材实料，自然美味挡不住！我家小丫头一口气吃掉了3个，直嚷好吃！还想吃第4个，怕她吃伤，不敢再给了，不过，觉得好有成就感哈！

时间:10-30分钟
食材
瘦肉 500g
韭菜 500g
香菇 50g
卷心菜 200g
虾皮 50g
干贝 50g
速发面粉 600g
鸡蛋 3只
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    瘦肉洗净剁成肉糜，韭菜洗净切碎。
  • 步骤 2/16
    香菇稍微泡软，剪成丁状爆香，和韭菜肉糜抓匀。
  • 步骤 3/16
    卷心菜切丝。
  • 步骤 4/16
    干贝洗净用刀面压扁备用。
  • 步骤 5/16
    我选用的是速发粉，用适量温水揉成面团，静置20分钟醒面。
  • 步骤 6/16
    利用等待的时间，锅烧热放入植物油，倒入干贝爆香。
  • 步骤 7/16
    接着倒入洗净的虾皮，再加少许芝麻油炒香。
  • 步骤 8/16
    再倒入卷心菜一起炒。
  • 步骤 9/16
    炒约7分熟即可出锅。
  • 步骤 10/16
    鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎。然后和炒好的卷心菜拌在一起。
  • 步骤 11/16
    再加入韭菜瘦肉，放入适量的盐巴和鸡精，细细拌匀，包子的馅完成啦！
  • 步骤 12/16
    把面团搓成条，分割成等大的剂子。
  • 步骤 13/16
    把面剂子搓圆再按扁，擀成中间厚，边缘薄些的包子皮。
  • 步骤 14/16
    取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺。
  • 步骤 15/16
    把口收严。
  • 步骤 16/16
    冷水下锅，开始蒸包子。锅里水烧开后转小火蒸15分钟即可。
小贴士

小贴士

1： 关火后3分钟再打开蒸锅的盖子，包子就不会被蒸汽压塌。

2：吃不完的包子可以蒸熟了，自然冷却后放冰箱冷藏。想吃的时候可以再取出再蒸。

发布于 2019-07-20
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