Name: 红酒牛肉干
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 红酒 2大杯; 牛肉 1000 g; 老抽 1杯; 葱姜 适量; 辣椒碎 适量; 花椒 适量; 白糖 适量; 孜然 适量; 盐 适量; 大料 适量; 桂皮 适量; 酱油 适量

红酒牛肉干

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场控男帝乘

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初冬进补首选牛羊肉，立冬吃羊肉馅水饺，今天再上一道牛肉干。牛肉瘦肉多，脂肪少，是高蛋白质，低脂肪的优质肉类食品。它富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。但是牛肉的膳食纤维较粗不易消化，尤其是老年人、儿童和消化力弱的人不能多吃。所以我选择做成牛肉干，既能满足味蕾，且吃起来很方便，又能达到进补的目的。

时间:30分钟-1小时

食材

红酒 2大杯

牛肉 1000 g

老抽 1杯

葱姜适量

辣椒碎适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

牛肉反复冲洗，去掉油脂，切块；
步骤 2/10

飞水焯一下；
步骤 3/10

控净水分；
步骤 4/10

各种调料备好；
步骤 5/10

红酒备用；
步骤 6/10

控净水分的牛肉块加入电压力锅内；
步骤 7/10

同时加入各种调料；
步骤 8/10

加入红酒和老抽，扣上锅盖，开关置蒸饭位置；
步骤 9/10

跳闸后再加点红酒，继续置蒸饭按钮闷一会更入味，至汤没。
步骤 10/10

出锅装盘。

小贴士

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

发布于 2019-08-29

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