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红酒牛肉干
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场控男帝乘

初冬进补首选牛羊肉,立冬吃羊肉馅水饺,今天再上一道牛肉干。牛肉瘦肉多,脂肪少,是高蛋白质,低脂肪的优质肉类食品。它富含铁质,有治疗及预防贫血的作用。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。但是牛肉的膳食纤维较粗不易消化,尤其是老年人、儿童和消化力弱的人不能多吃。所以我选择做成牛肉干,既能满足味蕾,且吃起来很方便,又能达到进补的目的。

时间:30分钟-1小时
食材
红酒 2大杯
牛肉 1000 g
老抽 1杯
葱姜 适量
辣椒碎 适量
花椒 适量
白糖 适量
孜然 适量
适量
大料 适量
桂皮 适量
酱油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉反复冲洗,去掉油脂,切块;
  • 步骤 2/10
    飞水焯一下;
  • 步骤 3/10
    控净水分;
  • 步骤 4/10
    各种调料备好;
  • 步骤 5/10
    红酒备用;
  • 步骤 6/10
    控净水分的牛肉块加入电压力锅内;
  • 步骤 7/10
    同时加入各种调料;
  • 步骤 8/10
    加入红酒和老抽,扣上锅盖,开关置蒸饭位置;
  • 步骤 9/10
    跳闸后再加点红酒,继续置蒸饭按钮闷一会更入味,至汤没。
  • 步骤 10/10
    出锅装盘。
小贴士

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

发布于 2019-08-29
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