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干炒牛河
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宛如

河粉不是每地都有的，我也是到了广州才知道还有河粉，米粉这种主食，干炒牛河更是粤菜餐厅和大排档中一道必备的小食，有时想吃宵夜了，炒牛河炒米粉就是首选了！一份干炒牛河除了牛肉必备外，一般还要用新鲜的芽菜和韭黄来点缀，今天家里没有这两样配菜了，所以用了青红椒和生菜，装盘后看着光泽又油润、牛肉吃着焦香滑嫩、河粉爽滑筋道，伴着鲜嫩的生菜解腻又清爽，非常美味！

时间:10-30分钟
食材
河粉 300g
牛肉 150g
油 适量
盐 适量
青椒 1个
红椒 1个
生菜 1把
香葱 适量
料酒 小勺
生抽 4勺
老抽 1勺
十三香 小勺
姜 1块
生粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    买的河粉蒸5分钟备用（买的湿河粉不方便洗，蒸一下消毒）
  • 步骤 2/11
    牛肉切小片，青红椒切小片，葱切开葱白的葱叶，姜工小末
  • 步骤 3/11
    牛肉加一勺水，一勺生抽，少许十三香，一勺料酒和生粉拌均，腌制二十分钟入味
  • 步骤 4/11
    热锅温油，烛香姜末和葱白段
  • 步骤 5/11
    倒牛肉滑炒半分钟，肉片变色盛起
  • 步骤 6/11
    留底油炒香青红椒块
  • 步骤 7/11
    倒入河粉炒均匀
  • 步骤 8/11
    加入生菜，调入盐，十三香，生抽和老抽用筷子快速翻拌均匀
  • 步骤 9/11
    倒入滑炒过的牛肉炒均
  • 步骤 10/11
    最后放葱段提香
  • 步骤 11/11
    装盘完成
小贴士

买回来的河粉稍蒸一下再炒；

牛肉腌时不能放盐，放生水和油可锁住水份；

河粉下锅后最好用筷子代替铲子翻炒，这样河粉不容易断。

发布于 2019-10-31
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