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干炒牛河
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生气

干炒牛河，就是牛肉炒沙河粉，这是广东人都知道的一道经典美食。曾几何时，一大帮朋友晚上去唱K或去的士高后总会一起去大排档吃霄夜，这干炒牛河几乎是必点的一道食物，几乎没有人不喜欢。时至今日，干炒牛河依然深受大众的喜爱。其实干炒牛河并不难做，最重要的是牛肉一定要新鲜，炒出来一定要嫩才好吃。一般酒楼或大排档的牛肉都会用什么嫩肉粉或硼砂之类使牛肉变嫩，其实这些东西都不利健康。自己做比较简单，牛肉横纹切薄片先用生粉腌片刻然后再放少许生抽、白糖、芝麻油腌过之后即可炒出来嫩滑的牛肉来。当然，火候也非常重要。

时间:10分钟内
食材
沙河粉 1000g
牛肉 100g
姜片 适量
葱段 适量
橄榄油 适量
生抽 适量
鸡精 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅里倒入比平常炒菜多的橄榄油，先放入姜片、葱白炒出香味即盛出待用。
  • 步骤 2/5
    转慢火倒入腌过的牛肉翻炒，炒至变色盛起待用。
  • 步骤 3/5
    倒入沙河粉转大火翻炒，边炒边撒入用生抽、清水、糖、鸡精调成的汁。
  • 步骤 4/5
    炒均匀之后把牛肉重新加入一起翻炒。
  • 步骤 5/5
    放入葱段翻炒熄火。
小贴士

河粉一定要大火快炒，而且炒的时候需小心不要让它糊了以及炒断就不好看了。

发布于 2020-04-30
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