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包罗万有
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ferry买醉

在粤菜菜谱里,每到过年时节都会推出一些用汉字谐音起的菜谱名字,其意是希望通过谐音让人们在餐馆用餐时更具有节日气氛,特别在年夜饭,每上一道菜,侍应生更是大声将菜名报上,非常得食客的喜欢,今天,我用罐装鲍鱼,海参,瑶柱等食材,做了一款“包罗万有”的热菜,由于用的都是海味,所以,味道咸鲜,先煲后装盘。

时间:30分钟-1小时
食材
罐装鲍鱼 2只
海参 100g
花菇 60g
牛筋 80g
瑶柱 50g
鲍鱼汁 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    海参提前一个晚上用清水泡浸。
  • 步骤 2/10
    瑶柱用清水泡浸。
  • 步骤 3/10
    准备罐装鲍鱼。
  • 步骤 4/10
    罐装鲍鱼连着罐子放入煮锅加水烧开静泡。
  • 步骤 5/10
    罐装鲍鱼和水发花菇。
  • 步骤 6/10
    然后打开罐子将鲍鱼切片。
  • 步骤 7/10
    泡浸过的好豉,瑶柱,海参和煮好的牛筋。
  • 步骤 8/10
    将所有的食材都准备好了,将所有食材都放入瓦锅加上鲍鱼汁和适量的水大火烧开至收汁。
  • 步骤 9/10
    将青菜放入加有油,盐的开水里烫熟捞起摆盘。
  • 步骤 10/10
    最后将瓦锅里的食材放入摆好的青菜用鲍鱼相隔装盘即可。 这款菜由于用的食材比较多,所以叫“包罗万有”。菜品的味道咸鲜,口感软烂,作为家庭节日大菜,先用瓦锅慢煲可以保持温度,上桌才改用盘子用青菜装饰既美味又养眼。
小贴士

罐装鲍鱼最好连罐子一起煮,这样煮好的鲍鱼不会缩小而影响口感。

发布于 2023-09-10
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