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肉馅香菇
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追风cloudy

一朵朵可爱新鲜的香菇填上香弹的肉馅，那味道真是美极了，咬一口鲜嫩多汁。看着非常的诱人，让人忍不住想咬一口，也难怪，那么鲜香的美味当然无法抵挡了，呵呵。肉馅香菇，直接告诉人们菜品的构成，这个名字太普通了，无法表达菜品鲜美的意境。或许叫“鲍鱼茹”或者“赛鲍鱼”更贴切些吧。这个响亮的菜名，一下子提升了菜品的身价，使得这道菜更加华丽了。

时间:10-30分钟
食材
香菇 200g
肉馅 100g
油 适量
盐 适量
糖 少许
淀粉 少许
枸杞 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    调好的肉馅（肉末加一个蛋清、胡椒粉、鸡精、盐、葱、姜粉，往一个方向搅伴均匀）备用；
  • 步骤 2/14
    新鲜香菇洗净，用剪刀去蒂；
  • 步骤 3/14
    用热水焯制一下
  • 步骤 4/14
    选出比较均匀的香菇
  • 步骤 5/14
    将肉馅填入香菇里
  • 步骤 6/14
    锅中倒入油加热
  • 步骤 7/14
    等油温到五成热时，将填好肉馅的香菇肉馅朝下放入锅中煎制
  • 步骤 8/14
    待煎制上色、定型后翻面，稍加定型即可。
  • 步骤 9/14
    倒入少许清水（高汤更佳），用中火烧制
  • 步骤 10/14
    加入精盐
  • 步骤 11/14
    放入少许白糖
  • 步骤 12/14
    撒上少许枸杞，用中火烧制十分钟
  • 步骤 13/14
    待汤汁吸收差不多时，倒入水淀粉勾芡
  • 步骤 14/14
    汤汁浓稠后即可出锅啦。
小贴士

香茹稍焯制一下可以去除异味。

肉馅一定要搅打上劲，这样才更好与香菇贴合。

煎制时将肉馅面朝下易定型，不会香菇肉馅分离。

发布于 2020-08-10
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