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辣炒扁豆丝
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一杯月光丑

超级下饭的一道菜，口感爽脆，麻辣鲜香让我硬生生的对着它吃了两碗饭，谁让它味道如此销魂呢

时间:10-30分钟
食材
扁豆 200g
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
鲍鱼汁 适量
盐 适量
鸡精 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    扁豆去两头洗净，撕掉两边的豆筋
  • 步骤 2/10
    斜切成丝备用
  • 步骤 3/10
    葱切葱花，姜切细丝
  • 步骤 4/10
    红辣椒切小圈，花椒备用
  • 步骤 5/10
    锅内热油炸香花椒
  • 步骤 6/10
    爆香葱花、姜丝、红辣椒
  • 步骤 7/10
    下扁豆丝大火快炒
  • 步骤 8/10
    倒入些许鲍鱼汁
  • 步骤 9/10
    炒至扁豆丝熟透后加盐、鸡精调味
  • 步骤 10/10
    滴几滴香油即可出锅
小贴士

①扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好入味

②扁豆一定要炒熟，未炒熟的扁豆中含有皂甙，会使人中毒

③炒的过程中不用加水，这样才能让扁豆更好吸收配料的香味

发布于 2019-10-14
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