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自制奶油奶酪
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语竹徒手敬岁月

家里上次做提拉米苏还余了一些淡奶油了，怕放久了就坏了，正好自制一些新鲜的奶茶油奶酪，拿来做派和乳酪蛋糕，人家说自制的奶酷不适合做乳酪蛋糕，咱试了一下，是比较湿一些，成品有些中间踏陷，但味道非常的不错。

时间:1-2小时
食材
牛奶 1000ml
淡奶油 175ml
柠檬 2个
盐 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    新鲜柠檬洗净切半备用；
  • 步骤 2/17
    榨出汁来备用；
  • 步骤 3/17
    新鲜柠檬汁过滤备用；
  • 步骤 4/17
    鲜奶和淡奶油备用；
  • 步骤 5/17
    鲜奶和淡奶到入锅内，小火煮；
  • 步骤 6/17
    煮至周边开始起小气泡即可关火；
  • 步骤 7/17
    马上倒入柠檬汁；
  • 步骤 8/17
    立刻搅拌，就可出现反应的小块块；
  • 步骤 9/17
    静置20分钟后，倒入一小勺盐拌匀；
  • 步骤 10/17
    纱布放在容器上备用；
  • 步骤 11/17
    将拌好的液体倒入纱布中；
  • 步骤 12/17
    提起纱布，悬挂一小时以上，沥干水份，留在纱布内的就是奶酪；
  • 步骤 13/17
    再将沥了水份的奶酪放置在沥网中，再静置至奶酪凉透；
  • 步骤 14/17
    压上重物放置冰箱内隔夜；
  • 步骤 15/17
    沥出来的乳清；
  • 步骤 16/17
    倒在瓶子内可制作酸奶，可直接饮用，也可做面膜；
  • 步骤 17/17
    这便是沥出来的奶酪了。
小贴士

1、自制奶酪不含防腐剂，要尽快食用；

2、自制奶酪因无专业设备压制，得出来的奶酷因此水份较大；

3、自制奶酪可以制作乳酪蛋糕。

发布于 2019-08-30
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