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自制奶酪
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innumerable愉快

第一次看到挪红的自制奶酪就有学习的冲动，这次她做导师带来一款胡萝卜蛋糕，涂抹的就是自制奶酪，我想原汁原味的学习。制作奶酪时间有些长，经过一夜的酸奶制作，用酸奶过滤出乳清又是一夜。这种采用酸奶过滤的方法，难度系数低，只要工具保证洁净就能成功。

我把粘在布上的奶酪刮了刮吃掉了，口感有些油腻但奶酪清香扑鼻，我要用它涂抹蛋糕去了~

时间:1-2小时
食材
自制酸奶 1000ml
白布 2块
漏勺 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用1升鲜奶制作的酸奶
  • 步骤 2/14
    300*300的2块白布和布绳，用开水烫过泡几分钟。
  • 步骤 3/14
    保鲜盒上放上漏勺
  • 步骤 4/14
    铺上白布
  • 步骤 5/14
    倒入酸奶
  • 步骤 6/14
    拎起白布四角，用布绳扎住。
  • 步骤 7/14
    1升的酸奶分了2份，一开始乳清会很快速的析出。
  • 步骤 8/14
    一个小时后酸奶已经成块状，把2个合成一个。
  • 步骤 9/14
    扎住口用手拿住在漏勺上挤擦，会加快乳清的析出。
  • 步骤 10/14
    再次打开用小勺整理后扎紧。
  • 步骤 11/14
    保鲜盒里放一只倒扣的小盘，把酸奶包放在上面，盖上盖子放进冰箱继续控干一夜。
  • 步骤 12/14
    浅黄色半透明的乳清是很营养的，乳清蛋白很容易被人体吸收，可以直接喝掉或做成果汁，或添加到制作面包中。
  • 步骤 13/14
    控干了一夜的奶酪成型了，比较干硬。
  • 步骤 14/14
    我把粘在布上的奶酪刮了刮吃掉了，口感有些油腻但奶酪清香扑鼻，我要用它涂抹蛋糕去了~
小贴士

1、采用酸奶过滤的方法，难度系数低，只要工具保证洁净就能成功。

2、1L的酸奶我得到了170克的奶酪。

发布于 2023-11-03
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