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苦瓜炒鸡蛋
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辛老酒挽旧友

苦瓜是夏天消暑的最佳食材之一，也是我和公婆都喜欢的蔬菜。每次，做苦瓜时，婆婆都是直接用蒜清炒，今年夏天，我换了换方法，先用盐将苦瓜的苦汁腌出一部分，然后，用鸡蛋摊成蛋皮来配炒，结果，发现鸡蛋的鲜美与苦瓜的清新非常对味，是一道不错的夏季美食。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
鸡蛋 1个
油 适量
盐 2勺
蒜块 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苦瓜洗净，切片状，加1勺盐，抓匀腌制五分钟。
  • 步骤 2/10
    将腌好的苦瓜挤出部分苦汁，然后，放入清水洗去盐分，捞出，控干，备用。
  • 步骤 3/10
    将一个鸡蛋磕入小碗中，打散成蛋液。
  • 步骤 4/10
    热锅上油，倒入打散的蛋液，小火，摊成蛋皮。
  • 步骤 5/10
    将蛋皮逐个摊好后，盛出，切成条状。
  • 步骤 6/10
    热锅上油，放入蒜块，炒出香味。
  • 步骤 7/10
    倒入苦瓜，大火两分钟，炒软。
  • 步骤 8/10
    倒入蛋皮。
  • 步骤 9/10
    大火，翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    加盐调味，即可出锅。
小贴士

1、鸡蛋本身就有鲜美味，所以，不用加鸡精调味。

2、此菜为快手菜，全程大火。

3、炒制过程，可撒少许热水，以防干锅。

发布于 2019-08-26
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