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炖棒子骨
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安秋绿光

骨汤不仅味道鲜美，营养成分也十分充足，骨髓有造血的功能，骨边肉含有丰富的胶原蛋白，而钙骨汤含有丰富的钙，可以补骨养颜。干香菇味道浓郁，营养丰富，山药有健脾养胃之功效，是非常适合全家享用的汤。而且用高压锅后大大缩短炖汤时间，可以快速喝上鲜美的骨头汤。

时间:30分钟-1小时
食材
棒骨 600g
干香菇 50g
山药 200g
白果 10g
老酒 适量
盐 适量
蘑菇精 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    棒骨敲碎洗净
  • 步骤 2/10
    山药去皮，切滚刀块，老酒，姜片，干香菇
  • 步骤 3/10
    锅里坐水，水开后放骨头焯出血沫
  • 步骤 4/10
    撇去血沫，捞出骨头放入高压锅
  • 步骤 5/10
    放入洗净的小干香菇，可以不用泡开
  • 步骤 6/10
    放入凉水没过骨头一指节，喜欢多喝汤可以多加些水，加老酒姜片少许醋。盖盖大火压15分钟
  • 步骤 7/10
    熟白果25颗
  • 步骤 8/10
    把骨头连汤倒入砂锅，放入白果
  • 步骤 9/10
    放入切好的山药块，等汤开时加入盐适量，小火煲半小时，如遇汤水不够可加入开水，最好第一次水加足，味道才浓
  • 步骤 10/10
    出锅前放适量蘑菇精调味即可
小贴士

醋要加少点，不是为了味道，而是让骨头里的钙能更好的溶解到汤里，易于人体吸收，白果25颗左右够了，不可多加，有小毒但有止咳润肺功效，熟白果成人每天不超过20颗，小孩不超过10颗。大干香菇最好先泡发，小干香菇可不用

发布于 2020-02-26
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