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肉末蒸山药
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陨队矩接某

山药可以说是物美价廉的补虚佳品，因其具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的作用，对于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴都有一定的疗效。山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节，所以冬天是多吃山药对身体大有补益，此道菜用蒸的方法，既不损坏山药的营养，加入肉末和剁椒又增添了一份菜品的香味，不失为饭桌上的一道很好的下饭菜。

时间:30分钟-1小时
食材
山药 400g
肉末 200g
小白菜 100g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
豆豉 适量
剁椒 适量
料酒 适量
白胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    山药一根
  • 步骤 2/10
    山药洗净、去皮、切片备用
  • 步骤 3/10
    肉末用适量油、盐、料酒、白胡椒粉腌制片刻
  • 步骤 4/10
    小白菜洗净铺盘底
  • 步骤 5/10
    切片的山药铺在白菜上面
  • 步骤 6/10
    铺上肉末
  • 步骤 7/10
    铺上一层剁椒，可以适量放入剁椒汁，这样蒸的更入味
  • 步骤 8/10
    准备好的菜放入蒸锅中，开大火上汽后转小火慢蒸20-30分钟，蒸熟后取出
  • 步骤 9/10
    炒锅烧热，放入一定量的油，温热后放入葱、姜、豆豉煸香
  • 步骤 10/10
    把煸过的豉油淋在蒸好的山药上添味即可
小贴士

1. 如果动作慢，山药切片后没有立即蒸，需浸泡在盐水中，防止氧化

2. 新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，所以削皮时带上手套，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗

3. 如果剁椒放的少可以放入适量盐

发布于 2019-10-11
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