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素干锅
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矫孛蚊缎嫡

每次去吃俞记，那里的干锅菜最受欢迎，这次受到回锅肉的启发，做了这个素干锅，原来在家也可以吃美味的干锅的~~

时间:10-30分钟
食材
芸豆 100g
茄子 80g
蒜苔 50g
盐 3g
郫县豆瓣酱 3g
甜面酱 2g
鸡精 2g
红油 2g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芸豆去劲掰成段，茄子切丝，蒜苔切段备用
  • 步骤 2/8
    热锅多放油，放入芸豆不停的煸炒，直到芸豆熟透
  • 步骤 3/8
    盛出芸豆放入茄子条继续爆炒
  • 步骤 4/8
    不停的翻炒至茄子软身熟透
  • 步骤 5/8
    将茄子条拨到锅边，在锅中加入甜面酱和郫县豆瓣酱，用余油爆香后加入茄子条
  • 步骤 6/8
    放入煸好的芸豆翻炒
  • 步骤 7/8
    放入蒜苔段翻炒后，加盐和鸡精和适量老干妈红油调味出锅
  • 步骤 8/8
    成品
小贴士

1.锅内一定要多放油，最后有鱼油可以舀出来

2.最后放入蒜苔，保持脆感

发布于 2019-10-23
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