jxcaipu logo
凉拌海米芹菜
7.7万 热度 180 收藏
不敢表white

炎热的夏季来了，很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。芹菜拌海米：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。

时间:10-30分钟
食材
芹菜 200g
海米 50g
木耳 50g
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
花椒油 适量
陈醋 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    提前泡好木耳、海米。
  • 步骤 2/10
    新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。
  • 步骤 3/10
    锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。
  • 步骤 4/10
    捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。
  • 步骤 5/10
    取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。
  • 步骤 6/10
    撒入少许精盐。
  • 步骤 7/10
    倒入一小匙白糖，放入白糖可提鲜。
  • 步骤 8/10
    倒入几滴香油，用来增香。
  • 步骤 9/10
    倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。
  • 步骤 10/10
    把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。
小贴士

芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。

发布于 2020-10-22
345
相关菜谱
写评论