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韭菜辣皮子炒肉
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黯然

韭菜辣皮子炒肉是新疆很家常的家常菜，就像汉餐中的辣椒炒肉一样的家常。但是我们这里韭菜辣皮子炒肉是清真的，肉是羊肉炒的，辣皮子就是干红辣椒，这个一定得说清楚，因为我的菜谱里辣皮子，就有好多人问我到底是撒食材，因为每个地方的差异和方言的不同，我们是习惯把干红辣椒叫做辣皮子，辣椒粉叫做辣面子，

时间:10分钟内
食材
韭菜 300g
羊肉 200g
植物油 13茶勺
盐 5g
辣皮子 6个
大蒜 2瓣
花椒粉 3g
洋葱 20g
生抽 1 茶勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    主料：韭菜、羊肉 辅料：植物油、盐、辣皮子 、生抽、花椒粉、洋葱、大蒜
  • 步骤 2/10
    把韭菜洗净沥干水分，切段，辣皮子泡泡新洗净切段，洋葱切丝，大蒜切末
  • 步骤 3/10
    羊肉切丝
  • 步骤 4/10
    热锅凉油，油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味
  • 步骤 5/10
    下花椒粉翻炒均匀，加辣皮子翻炒出辣皮子的香味大约3分钟
  • 步骤 6/10
    加洋葱丝翻炒出洋葱的香味
  • 步骤 7/10
    加生抽翻炒均匀，加大蒜翻炒出香味
  • 步骤 8/10
    加韭菜
  • 步骤 9/10
    加盐翻炒均匀
  • 步骤 10/10
    翻炒到韭菜断生变软即可
小贴士

辣皮子一定得提前泡泡，这样炒出来很香不糊

羊肉得翻炒出香味，在加花椒粉，韭菜断生即可，不可久炒

发布于 2019-10-23
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