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辣皮子滚肉菠菜面
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眼睛忘充电燕

辣皮子指的是晒干的红辣椒，而且特指的是螺丝椒，也许这个辣皮子只有新疆人爱这么叫的，就像把洋葱叫成“皮芽子”一样。新疆辣皮子产地较出名的有沙湾、呼图壁、焉耆等县，新疆大盘鸡和辣子鸡等等都是用的这种辣皮子做的。新疆人和新疆餐馆都喜欢用这种辣皮子做菜，也喜欢用那些地方的辣皮子。这辣皮子滚肉菠菜面其实也是拌面的一种，但属于新疆高档的创新版营养拌面。一般小的餐馆有这种拌面的不多。菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

时间:10-30分钟
食材
羊肉 200g
菠菜 200g
菠菜面 300g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
辣皮子 20g
酱油 2g
花椒粉 2g
大蒜 3g
淀粉 适量
西红柿酱 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    食材：辣皮子 洋葱 毛菜 菠菜 菠菜面 植物油 盐 花椒粉 大蒜 鸡精 淀粉 西红柿酱
  • 步骤 2/16
    把辣皮子洗净切段，大蒜切末
  • 步骤 3/16
    毛芹切段
  • 步骤 4/16
    羊肉切丁，洋葱切丁，菠菜洗净
  • 步骤 5/16
    热锅凉油加羊肉丁翻炒一会
  • 步骤 6/16
    加少许的盐和花椒粉，加少许酱油
  • 步骤 7/16
    加辣皮子翻炒出香味
  • 步骤 8/16
    加芹菜丁翻炒
  • 步骤 9/16
    加水盐煮3分钟左右入味
  • 步骤 10/16
    加洋葱丁
  • 步骤 11/16
    大蒜末拌均匀
  • 步骤 12/16
    加鸡精西红柿酱
  • 步骤 13/16
    水淀粉勾薄芡出锅
  • 步骤 14/16
    大火烧开水，下菠菜，加少许盐和几滴植物油，煮开捞起菠菜
  • 步骤 15/16
    下菠菜面，煮熟后捞起
  • 步骤 16/16
    把菠菜铺在盘底，上面铺上菠菜面，再倒入辣皮子滚肉即可
小贴士

辣皮子滚肉加少许薄芡可以使菠菜面的味道吸收的更好

辣皮子滚肉的盐味要比平时炒菜的盐味要咸一些，因为要拌面吃

如果有羊肉汤最好加羊肉汤当做水味道更好

发布于 2019-10-15
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