菠菜的产地可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯（今伊朗），据资料记载菠菜是在唐代时期由尼泊尔传入。又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。春天地方菠菜最为鲜嫩可口。北方人爱吃面食，自从菠菜传入中国，很快与面食结合在一起了，于是就有了新的种类—菠菜面，碧绿的颜色一看就让人有食欲，不仅营养丰富，而且更加的美味。尝了各种面食。

油泼的做法在陕西地区很流行，面条捞出后，加盐，蒜蓉，葱花，撒点辣椒面，用滚热冒烟的油一泼，听得“呲啦”一声就好了，趁热加入少许生抽，醋，开吃，这是最家常的做法，做的要是精细一些，就不要用机器面条了，就要用纯手工的宽面条了，至于油泼也是分多次了。这才是油泼面的地道做法。这种吃法在南方很少见，也许觉得略过粗糙豪放，可口味确实不错好吃。因为南方面食实在是做法太精细了，熬制浇头和配料，在浇以汤汁，在配制细细的面条，真是和南方人一样，小巧玲珑又精致。可可今天就是懒人《油泼菠菜面》，机器的压制的菠菜面，煮一煮，加以喜爱的生菜，在用热滚滚冒烟的热油泼出来，那想味早就弥漫鼻孔了。