芦蒿勾起的是我对江南的记忆,这极具江南特色的植物,有着独特的魅力。芦蒿炒香干是江南的名菜,品尝的就是芦蒿的自然清香,青涩脆嫩,烹调的时候一般不放很多的调味料,追求的正是一种本味,而这种本位正体现了精细的品味。一瞅见这么鲜嫩的芦蒿,灯塔就忍不住下手了,加上了些广式茶干以及肉丝来调味补充,其实安徽黄山或采石矶的茶干会更好,苦于深圳买不到,先替代着,味道也是卓尔不群的。茶干特有的滋味,加上芦蒿的清香脆爽,给出的是对唇齿极具诱惑力的吸引,就连肉丝都沾染了这绝佳的怡人滋味,这个时候就不要再抵挡了,既然已诱人至深,不妨就陷落吧,“陷落的美好”尝尝就知道咯!
不用太多盐,因为茶干本身有咸味,且江南菜本就清淡。