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水煮肉片
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小蔡一碟宁攲自

水煮肉片是一道川菜，我做的是东北风味的，口味可能不正宗，可能菜也要入乡随俗，我们当地的厨师就喜欢这麽做，属于省油版的

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 300g
油 适量
盐 适量
白菜 适量
胡萝卜 适量
木耳 适量
葱花 适量
姜丝 适量
麻辣火锅底料 适量
郫县豆瓣 适量
嫩肉粉 适量
湿淀粉 适量
干辣椒段 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备里脊肉一块，因为里脊肉做出来肉比较嫩
  • 步骤 2/12
    均匀地切成片，我这是用冻肉切的，好切还能切薄
  • 步骤 3/12
    放点湿淀粉。嫩肉粉。料酒。盐抓匀腌制一会
  • 步骤 4/12
    白菜叶。胡萝卜。木耳摘洗干净
  • 步骤 5/12
    把白菜用手掰成块，胡萝卜切片，木耳撕成小块
  • 步骤 6/12
    把白菜木耳胡萝卜用油炒熟，放盘里
  • 步骤 7/12
    葱花姜丝，辣椒段。花椒我用的緑麻椒，
  • 步骤 8/12
    麻辣火锅底料，郫县豆瓣。葱花姜丝下锅炒香
  • 步骤 9/12
    加水烧开把腌制好的肉片下锅里
  • 步骤 10/12
    肉熟后倒在炒好的白菜上
  • 步骤 11/12
    锅里放油把辣椒段花椒炸至变色出香味
  • 步骤 12/12
    浇在盘里的肉片上，放香菜
小贴士

肉片放嫩肉粉腌制一会才能嫩，在锅里煮的时间不能太长。

发布于 2019-09-06
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