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水煮肉片
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五月你来

水煮肉片是家里非常受欢迎的，红红的色彩，麻辣的口感，真是色香味俱佳。垫底的菜可以选用叶类蔬菜，也可以是茎类，比如今天就用莴笋来垫底，做了这道水煮肉片。莴笋的清香味更能增加此菜有口味。也因为是天热了，辣椒用的比较少，主要是麻的感觉。

时间:10-30分钟
食材
猪肉里脊 80g
莴笋 1根
油 适量
盐 适量
姜 适量
豆瓣酱 1勺
花椒 适量
辣椒 适量
生抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
料酒 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肉切薄片，加料酒和盐，淀粉拌匀后，入开水锅中焯水捞出。
  • 步骤 2/8
    莴笋去皮切薄片。
  • 步骤 3/8
    锅放油，放莴笋，加少许的盐，炒一下盛出。
  • 步骤 4/8
    锅再加油，放入花椒炒香后捞出剁碎。锅留油，放入姜和剁碎的豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 5/8
    加入适量的水（或高汤）放生抽和白糖，适量的盐调好味。
  • 步骤 6/8
    将肉片倒入锅中。
  • 步骤 7/8
    开后立即倒入放有莴笋的碗中。
  • 步骤 8/8
    锅再加油，放入碎爆香后，趁热烧在肉片上。（这张照片拍花了，没有办法，慢了就要糊了啊）
小贴士

花椒炒香后剁碎味道更足。豆瓣酱要炒出红油，最好也用刀剁细些为好。

发布于 2019-09-23
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