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大块酱牛肉
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无光盲途那

将牛肉用“酱”的手法来烹饪相对于炒等烹饪手法是非常健康的，没有添加多余的油脂，浓郁的酱香浸入牛肉的每一丝纤维中，那味道真是让人欲霸不能啊！而且牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子肉 1000g
大葱 3段
姜 适量
卤肉材料包 1包
大蒜 5瓣
豆瓣酱 半碗
老抽 适量
绵白糖 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛肉用水冲几遍，切成块。
  • 步骤 2/13
    放入锅中煮一会儿，煮出血水。
  • 步骤 3/13
    准备好葱姜蒜。
  • 步骤 4/13
    将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。
  • 步骤 5/13
    牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。
  • 步骤 6/13
    放入卤肉调料。
  • 步骤 7/13
    放入半小碗豆瓣酱。
  • 步骤 8/13
    放入老抽。
  • 步骤 9/13
    放入白糖。
  • 步骤 10/13
    放入一眯盐。
  • 步骤 11/13
    放入温水，没过牛肉。
  • 步骤 12/13
    盖上高压锅盖，开始压制。
  • 步骤 13/13
    压至用筷子可以轻松插入即可取出，然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
小贴士

1 最好选择牛腱子肉来做酱牛肉。

2 盐的用量要掌握好，如果觉得老抽和豆瓣酱的咸度够了可不加盐。

3 牛肉冷藏浸泡会更入味更好吃。

发布于 2019-09-23
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