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酱牛肉
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月光族

酱牛肉,以前也做过,不过后来发现以前做的不够好,这次的绝对是美味,强烈推荐.以前:牛肉煮完要放在冷水里,这是和某位高手学的,后来发现这样肉收缩了反而不易入味.这次加入干黄酱汁,据说这是回族人做做法,俺是在快乐生活一点通看到的.试验之后味道果然是不一样呀

材料:牛腱子肉2斤,葱姜,花椒,大料,香叶,桂皮,陈皮,山楂,小茴香,豆蔻适量,干黄酱2大勺,清水一杯,料酒,酱油,盐,糖适量

时间:10-30分钟
食材
牛腱子 1000g
油 适量
盐 适量
青蒜 适量
姜 适量
干黄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛腱子沸水中煮一下,捞出
  • 步骤 2/6
    然后把干黄酱用清水调开,沉淀一会,只取上层澄清液倒入砂锅中煮开
  • 步骤 3/6
    砂锅中加入炖料,先不要加调料哈
  • 步骤 4/6
    取上层澄清液倒入砂锅中煮开,放入牛腱子,小火煮1个半钟头
  • 步骤 5/6
    加入调料再煮1个钟头,直至筷子可以轻易扎透牛肉,这时候大火将汁液收一下,
  • 步骤 6/6
    收到可以淹没牛肉即可,放凉,然后将酱牛肉和汁一起放入冰箱过夜,第二天切片.
小贴士

挺简单的，没啥技巧

发布于 2022-12-10
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